Rendang daging ayam dan acar adalah kombinasi hidangan yang lezat dan menyegarkan. Rendang, dengan cita rasa rempah khasnya, dipadukan dengan acar yang segar dan asam, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat rendang daging ayam dan acar yang bikin nagih:
Bahan-bahan untuk Rendang Daging Ayam:
- 500 gram daging ayam, potong kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
Bahan-bahan untuk Acar:
- 2 buah mentimun, iris tipis
- 2 buah wortel, iris tipis
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 1/2 cangkir cuka putih
- 1/2 cangkir air
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 buah cabai rawit merah (opsional), iris tipis
Cara Membuat Rendang Daging Ayam:
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk sebentar.
- Tambahkan potongan daging ayam. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan santan encer. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu mengental.
Cara Membuat Acar:
- Campur cuka putih, air, gula pasir, dan garam dalam panci kecil. Panaskan hingga gula dan garam larut. Dinginkan.
- Campur mentimun, wortel, bawang bombay, cabai merah besar, dan cabai rawit (jika menggunakan) dalam mangkuk besar.
- Tuangkan larutan cuka yang sudah dingin ke dalam mangkuk dengan sayuran. Aduk rata.
- Simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam sebelum disajikan.
Penyajian:
- Sajikan rendang daging ayam dengan nasi hangat.
- Tambahkan acar sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk rendang yang lebih empuk dan berbumbu, masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Acar dapat disimpan dalam lemari es dan dinikmati selama beberapa hari sebagai pelengkap hidangan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda akan dapat menciptakan hidangan rendang daging ayam dan acar yang lezat dan menyegarkan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan spesial ini bersama keluarga dan teman!
