Lapis kukus talas adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa khas dari talas. Talas, dengan rasa yang unik dan sedikit manis, sering diolah menjadi berbagai macam makanan, salah satunya kue lapis kukus. Jika Anda ingin mencoba membuat lapis kukus talas di rumah yang rasanya tidak kalah dengan buatan kafe bintang lima, ikuti resep sederhana berikut ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat lapis kukus talas yang lembut dan enak, pastikan Anda mempersiapkan semua bahan berikut:
Bahan Adonan:
- 200 gram talas, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 200 ml santan kental
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 100 ml minyak sayur
- Pewarna makanan ungu secukupnya (opsional, untuk mempercantik warna kue)
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Olesan:
- 100 ml santan kental
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 50 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Bahan
- Kukus talas hingga matang dan lembut. Setelah matang, haluskan talas hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan.
- Saring tepung terigu dan tepung tapioka untuk mendapatkan hasil adonan yang halus dan tidak menggumpal.
2. Membuat Adonan Kue
- Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna putih pucat.
- Setelah adonan telur mengembang, turunkan kecepatan mixer dan tambahkan tepung terigu serta tepung tapioka secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan talas yang sudah dihaluskan ke dalam adonan, aduk hingga rata. Pastikan talas tercampur dengan baik agar rasa talas merata dalam setiap lapisan kue.
- Tambahkan santan kental, minyak sayur, vanili bubuk, baking powder, dan garam. Aduk hingga semua bahan menyatu menjadi adonan yang lembut dan halus.
- Jika Anda ingin warna ungu yang lebih mencolok, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ungu. Aduk rata.
3. Mengukus Kue Lapis Talas
- Siapkan loyang persegi atau loyang bulat, olesi dengan sedikit minyak atau lapisi dengan kertas roti untuk mencegah lengket.
- Panaskan kukusan dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak jatuh ke permukaan kue.
- Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian, tergantung jumlah lapisan yang diinginkan. Masukkan lapisan pertama ke dalam loyang dan kukus selama 10-15 menit hingga setengah matang.
- Setelah lapisan pertama setengah matang, tuang lapisan kedua dan kukus kembali hingga setengah matang. Lakukan hal ini hingga semua lapisan selesai.
- Kukus lapisan terakhir selama 20-25 menit hingga kue matang sempurna. Tes kematangan dengan menusuk kue menggunakan tusuk gigi; jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
4. Membuat Olesan
- Sambil menunggu kue matang, siapkan bahan olesan. Campurkan santan kental, tepung maizena yang sudah dilarutkan, gula pasir, dan daun pandan dalam panci kecil.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian
- Setelah kue matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin di suhu ruang selama beberapa menit.
- Olesi permukaan kue dengan bahan olesan santan yang sudah dimasak tadi untuk memberikan rasa gurih dan tampilan mengkilap.
- Potong kue lapis talas sesuai selera, dan kue siap disajikan.
Tips agar Lapis Kukus Talas Lembut dan Enak
- Pastikan talas yang digunakan sudah benar-benar matang dan halus untuk menghindari tekstur yang berpasir pada kue.
- Jangan terlalu banyak membuka tutup kukusan agar panas dalam kukusan tetap stabil.
- Jika suka rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan parutan kelapa di adonan atau taburkan kelapa parut pada lapisan atas kue sebelum dikukus.
- Jika tidak memiliki pewarna makanan, Anda bisa tetap menggunakan talas asli tanpa pewarna. Warna ungu alami dari talas tetap akan terlihat cantik.
Variasi Lapis Kukus Talas
Selain versi sederhana di atas, Anda juga bisa menambahkan beberapa bahan atau kreasi lain untuk menciptakan variasi lapis kukus talas yang lebih kaya rasa, seperti:
- Lapis Talas Cokelat: Tambahkan lapisan cokelat di antara lapisan talas. Gunakan bubuk kakao yang dicampur ke sebagian adonan untuk variasi rasa.
- Lapis Talas Keju: Taburkan parutan keju di antara lapisan atau di bagian atas kue untuk memberikan rasa gurih yang berpadu dengan manisnya talas.
- Lapis Talas Pandan: Selain menggunakan talas, tambahkan aroma pandan di lapisan lain untuk kombinasi rasa dan warna yang menarik.
Kesimpulan
Membuat lapis kukus talas di rumah ternyata tidak sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah dengan baik. Rasa manis dan gurih dari talas serta tekstur lembut dari kue ini akan membuat siapa saja yang mencicipinya merasa seperti menikmati kue di kafe bintang lima. Anda bisa menyesuaikan resep ini sesuai selera dan berkreasi dengan berbagai topping atau isian favorit Anda. Selamat mencoba!
